1995 : Vin d'une grande puissance. Ces tanins commencent à s'assouplir. Il peut encore être conservé quelques années.
1996 : Ce vin d'une grande élégance, nous dévoile aujourd'hui un joli nez encore boisé, sa couleur tuilée vous invite à le consommer.
1998 : En tout début de vieillissement. Le bouquet commence à s'exprimer. Pour la cuvée "Péché du Roy", le boisé s'estompe et se marie au vin. Vous pouvez le déguster sur un magret de canard.
1999 : Le fruité de ce vin jeune s'estompe au profit du bouquet. Nous vous conseillons un peu de patience afin d'atteindre la pleine maturité.
2000 : Très grand millésime, de garde comparable à 1990. A ce jour, les tanins sont fermes avec une forte présence en bouche. Austère pour les uns, puissant pour les autres, la structure tanique de ce vin lui confère un grand potentiel de garde. NE PAS CONSOMMER AVANT 2007.
2001 : D'une grande élégance et d'un équilibre parfait, ce millésime demande à vieillir afin d'acquérir son bouquet et permettre au boisé de se fondre..
2002 : Château Haut-Guiraud - Péché du Roy : Le boisé légèrement dominant à ce jour se font progressivement laissant apparaître un fruité puissant. Un choix s'impose, soit le boire dans les mois à venir ou bien le garder 4 à 8 ans de plus.
2003 : Millésime atypique qu'il faut absolument découvrir. Avec une robe de couleur rubis, profonde, le vin présente un nez riche alliant des notes de cuir neuf, de fruits cuits et surmûris, de tabac blond, de confiture et de vanille. En bouche, cette complexité arômatique est portée par des tanins soyeux qui donnent du charnu et une très grande longueur.
2004 : Si vous aimez le fruit, la souplesse et l'élégance, ce millésime vous comblera. Contrairement au 2003, on retrouve un vin typiquement bordelais, à boire jeune pour profiter des arômes boisés et épicés du Péché du Roy ou du fruité au Haut-Guiraud.
2005 : Parmi les plus grands millésimes que nous ayons vinifié. Équilibre parfait : fruité, charnu, rond. GRAND VIN. Des vins que l'on peut également consommer sur le fruit.